Nos kits de dosage/detection, vous permettent de déterminer les allergènes ciblés dans les aliments, boissons (matières premières comme produits finis) mais aussi l’environnement (surfaces et instruments de travail, eaux de rinçage…).

Vous pouvez :

• Soit quantifier vos allergènes ciblés dans les matrices concernées, grâce aux kits ELISA immuno-enzymatiques : plus de 25 allergènes différents vous sont proposés afin de répondre à la réglementation locale comme à l’export ! Ainsi que des solutions de dopage pour chaque paramètre.

• Soit qualifier (oui ou non) les allergènes ciblés dans les matrices concernées, grâce aux bandelettes-test Alertox Sticks, précises, efficaces et rapides d’utilisation.

QUELS SONT LES ENJEUX DE LA DETECTION DES ALLERGENES?

L’allergie alimentaire peut être définie comme une réponse immunitaire inappropriée à un composant d’un aliment, le plus souvent une protéine, par un individu prédisposé. Les symptômes peuvent être de gravité très variable : digestifs, cutanés, respiratoires, généraux (œdème, choc anaphylactique).

Depuis les années 1970, la fréquence des allergies et intolérances de toutes natures, y compris alimentaires augmente dans l’ensemble des pays développés. Evolution de l’environnement, des produits consommés, modes de vie, etc…La croissance de ces troubles constitue aujourd’hui un problème de santé publique et comporte un coût économique et social croissant.

L’Union Européenne répertorie actuellement quatorze aliments allergéniques, dits « à déclaration obligatoire ». Cette liste est révisable. Consulter la liste.

De consommation courante, plusieurs de ces aliments sont fréquemment incorporés dans les préparations industrielles : soja, arachides, poisson, lait, sésame, œufs, crustacés,…De plus les allergies varient d’un pays à l’autre, en fonction des habitudes de consommation. Autant de problématiques qui s’accumulent pour nos industriels face à ces phénomènes et à l’extrème vigilance nécessaire.

En France différentes équipes de recherche (INRA, CEA) participent à des travaux sur la fixation de seuils, élément crucial pour la gestion des risques. Actuellement il n’y a pas de plafond officiel pour chaque allergène (hormis gluten et sulfites).

Étiquetage des denrées alimentaires : Nouvelles règles européennes

Étiquetage des denrées alimentaires : Contrôle de l’application du règlement « INCO »